El terror a los cereales con gluten, ha hecho que muchos deportistas hayan dejado de tomar pan, pasta entre otras, pensando en que esto es beneficioso para su rendimiento deportivo.
¿Qué es el gluten?
Es una fuente de aminoácidos de origen vegetal. A esta proteína la encontramos en los cereales como trigo, cebada y centeno.
¿El consumo de gluten qué problemas puede provocar?
El consumo de gluten se relaciona a trastornos como:
La enfermedad celíaca. Al ser digestiva daña el intestino delgado, altera la absorción de las vitaminas, minerales y demás nutrientes que contienen los alimentos.
Pacientes con enfermedad celíaca no toleran la proteína llamada gluten y dan paso al desarrollo de enfermedades autoinmunes como consecuencia de su consumo.
La sensibilidad al gluten no celíaca. Es un síndrome caracterizado por síntomas intestinales conexos a la ingesta de alimentos con gluten en personas no celíaca ni alérgicas al trigo.
Presumiendo ser el responsable de deportistas que notan cansancio, dolor muscular, ganancia de peso, sensación de pesadez, mala digestión, mayor frecuencia de infecciones y falta de rendimiento.
Fácilmente el deportista mejorará el rendimiento retirando el gluten de su alimentación.
¿El gluten cómo puede afectar al deportista?
Especialistas sostienen que los deportistas (intolerantes) al eliminar de la dieta el gluten aumentan el rendimiento deportivo.
Muchos han decidido prescindir del gluten en su dieta y han logrado mejorar la función gastrointestinal y el rendimiento.
Una dieta libre de gluten implica dificultad en la elaboración de una dieta adecuada alterando el consumo de hidratos de carbono.
Es importante controlar las anemias en deportistas con celiaquía y prevenirla con una dieta rica en hierro de origen animal de preferencia las carnes rojas, almejas, mejillones, pescados y de origen vegetal como verduras de hoja verde, frutos secos y algas.
¿Cómo perjudica al cuerpo la dieta sin gluten?
Eliminar el gluten de la dieta provoca carencia de calcio, zinc, hierro y magnesio.
Luego del entrenamiento puede padecer fatiga y cansancio por falta de glucógeno muscular.
Deportistas con bajo porcentaje en grasa corporal necesitan carbohidratos de asimilación rápida, siendo la pasta el alimento más popular y de fácil cocción.
¿Cómo puedo mejorar la dieta sin gluten?
Es necesario ampliar a la dieta gran cantidad de cereales sin gluten como el maíz, el arroz, la soja, tapioca, amaranto, quinoa.
En las ensaladas se debe introducir germinados de soja y alfalfa, por ser ricos en vitaminas y minerales.
Como fuente de energía y ricas en carbohidratos, debemos incluir porciones de patatas en nuestra dieta.
Para conseguir minerales se recomienda el consumo de frutos secos sin tostar, cereales de desayuno y barritas energéticas.