La dieta cetogénica o dieta Keto (de la palabra “ketogenic” en inglés, en su forma abreviada) consiste en un plan de alimentación bajo en carbohidratos y rico en grasas, en la que el cuerpo produce cetonas a través del hígado para ser utilizadas como energía.
¿Qué son las cetonas?
Cuando el cuerpo se queda sin azúcar, el hígado convierte la grasa en una fuente de energía llamadas cetonas, que sirven de combustible para todo el cuerpo, especialmente para el cerebro.
Las cetonas se producen si comemos muy pocos carbohidratos (que se descomponen rápidamente en azúcar en sangre). En el momento en que el cuerpo produce cetonas, entra en un estado llamado cetosis.
El objetivo de una dieta keto o cetogénica es que tu cuerpo entre en el estado metabólico conocido como ‘cetosis’ y utilice la grasa como principal fuente de energía.
¿La dieta keto en qué consiste (cetogénica) y cómo funciona?
La dieta keto consiste en que al disminuir drásticamente el consumo de carbohidratos, el cuerpo ya no puede usar el azúcar en sangre como su fuente principal de energía.
La grasa se convertirá en la nueva fuente principal de energía, que también incluye la grasa del cuerpo. Ahora el proceso quema grasa comienza y se acelera con el tiempo.
¿Qué comer en una dieta keto (cetogénica)?
El menú de una dieta keto contiene los siguientes alimentos.
- Huevos
- Pescado y mariscos: Salmón, trucha, atún, etc.
- Carnes: las carnes no procesadas son bajas en carbohidratos y adecuadas para la dieta cetogénica.
- Grasas Naturales: mantequilla, aceite de oliva, etc.
- Verduras: De preferencia los que crecen arriba de la superficie de la tierra (espinacas, brócoli, coliflor, etc.)
- Lácteos altos en grasa: cuanta más grasa, mejor.
- Frutos Secos: Nueces, almendras, maní, etc.
¿Qué alimentos evitar durante una dieta keto?
Estos alimentos se deben evitar en el menú de la dieta keto:
- Azúcar: Es el más dañino de todos, evítalo en cualquier presentación (dulces, refrescos, chocolates, galletas, etc.)
- Almidón y féculas: Harinas de cualquier tipo, cereales, papas, yuca, entre otros.
- Cerveza, contiene maltosa, que es otro tipo de azúcar.
Bebidas permitidas.
En tu menú semanal de dieta keto debes incluir:
- Agua
- Té
- Café
Diferentes tipos de dietas keto (cetogénicas).
Existen varias versiones de dietas cetogénicas, entre las que se incluyen:
- La dieta cetogénica estándar (DCE): Es un plan de alimentación muy bajo en carbohidratos, con un consumo mesurado de proteínas y alto en grasas. Generalmente comprende de un 75% de grasas, un 20% de proteínas y solo un 5% de carbohidratos.
- La dieta cetogénica cíclica (DCC): Este plan involucra periodos de recargas más altas en carbohidratos, por ejemplo, 5 días cetogénicos seguidos de 2 días con carbohidratos.
- La dieta cetogénica adaptada (DCA): Esta versión de la dieta cetogénica te permite agregar carbohidratos solos los días de entrenamientos.
- La dieta cetogénica alta en proteínas: Es semejante a una dieta cetogénica estándar, sin embargo, contiene más proteínas. Lo normal suele ser un 60% de grasas, un 35% de proteínas y un 5% de carbohidratos.
Principales Beneficios de la dieta keto (cetogénica).
- Pérdida de grasa
La razón de esto consiste en que cuando el cuerpo se encuentra en un metabolismo glucolítico normal, la grasa se considera como combustible de respaldo para su cuerpo y se utiliza solo como último recurso.
Bajo cetosis, la grasa es la primera opción. Por eso, esta es la mejor opción para perder grasa.
- Mayor enfoque mental
Las personas que realizan la dieta cetogénica a menudo experimental un aumento de energía cuando están en cetosis, lo que les da más enfoque y concentración, ya que las cetonas fluyen constantemente hacia el cerebro durante el tiempo que el cuerpo está en cetosis.
- Control del apetito
Cundo el cuerpo está en cetosis, tiene acceso constante a semanas o meses de energía almacenada, lo que reduce significativamente la sensación de hambre.
- Controla el azúcar en sangre y revierte la diabetes tipo 2
Una dieta cetogénica reduce radicalmente la ingesta de carbohidratos y, por consecuencia, la necesidad de mucha insulina. Como resultado, puede apaciguar la respuesta insulínica del cuerpo”.
Ya que una dieta cetogénica puede incluso revertir la diabetes tipo 2 existente, es probable que sea eficaz para prevenirla o para revertir la pre-diabetes.
- Mayor resistencia física
Cuando el cuerpo utiliza carbohidratos como fuente de energía, esto solo durará un para de horas. Sin embargo, sus reservas de transportan suficiente energía como para durar semanas.
- Control de la epilepsia
La dieta cetogénica se ha empleado desde hace cerca de 100 años para para ejercer control sobre las crisis epilépticas en niños que no conseguían controlar la enfermedad. Tuvo tanto éxito que en los últimos años los adultos también se han beneficiado con ella.